Petite recette bien sympa histoire de se faire plaisir un dimanche midi au soleil.

Les ingrédients :

• un vieux coq
• 1 gros oignon
• des carottes
• une bouteille de vin rouge 75cl (Bordeaux ou Côtes du Rhône)
• Thym
• 2 feuilles de laurier
• de la farine
• du sel, du poivre
• des lardons (en option)
• des champignons de Paris tranchés (en boîte et en option)

Comptez 3 jours au total pour le déguster et environ 3 heures cuisson comprises pour la préparation.

Découpez votre vieux coq avec un couteau bien aiguisé. Épluchez et coupez les carottes en morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les en quatre quartiers.

Dans un grand récipient, mettez au fond, vos morceaux de coq, vos lardons, les légumes ainsi que du thym et les feuilles de laurier. Recouvrez le tout de vin et laissez au frais pendant 12 à 24 heures (12 heures minimum).

Passez ce temps, faites revenir vos morceaux de coq dans un fait-tout. Égouttez les lardons et faites-les revenir pour en retirer le gras et l’eau ceci afin d’éviter une sauce trop grasse.

Une fois les viandes revenues, dans votre fait-tout, ajoutez-y les lardons, les légumes qui ont macéré. Ajoutez-y aussi le vin. Salez et poivrez à votre convenance.

Faire mijoter le tout à feu très doux pendant 2 à 3 heures. Après 2 heures de cuisson, ajoutez-y la farine pour épaissir la sauce. Laissez refroidir environ 12 heures et mettez à mijoter de nouveau. Ajoutez de la farine pour obtenir la consistance de sauce souhaitée.

Servir bien chaud avec des légumes comme des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

Régalez-vous.